Суббота, 27.05.2017, 10:12
Приветствую Вас, Гость
Главная » Статьи » Кулинария

Как сделать коричневый мясной бульон?
Обязательные компоненты: полкило костей, морковь – 30, репчатый лук – 30, сельдерей или петрушка, соль, специи.

Приготовление коричневого мясного бульона:

Сырые бараньи, телячьи, говяжьи или свиные кости промыть и нарубить на мелкие части. Можно взять кости дичи или домашней птицы. Если кости трубчатые, то у них надо отпилить и разрубить головки. Положить косточки на противень и обжарить вместе с луком и нарезанными кореньями до коричневого цвета. Обжарку делают в жарочном шкафу в течение часа. Температура должна быть около 160 градусов. Компоненты периодически помешивают. Важно, чтобы кости не подгорели. Иначе вкус бульона будет испорчен.



Обжаренные кости и коренья положить в кастрюлю. Налить туда холодную воду. Она должна быстро закипеть. На 1 кг костей требуется 3 л воды. Пену с поверхности бульона удаляют шумовкой. Бульон готовят в открытой кастрюле. Варка продолжается 6-7 часов. В процессе варки регулярно удаляют пену и жир. В начале процесса жидкость можно посолить. Это гарантирует хорошее растворение экстрактивных веществ, которые содержатся в продуктах. За 40 мин до окончания срока добавить в кастрюлю пассерованные коренья и сельдерей (или пучок петрушки). Улучшить вкус коричневого бульона поможет мясной сок. После варки бульон процеживают. Он имеет коричневый цвет с легким красноватым оттенком.

Источник: http://www.uznatvse.ru - Узнать всё - Ежедневный интернет-журнал

               

Поиск
Категория: Кулинария
Просмотров: 1768 | Комментарии: 1 | Теги: бульон из мяса тёмного цвета, как сделать мясной бульон коричневы, как приготовить мясной бульон корич, Как сделать коричневый мясной бульо | Рейтинг: 5.0/4

Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]



Читайте так же:

Весело ли живется кошке с собакой?
Легко ли прыгнуть с парашютом?
Как правильно составить резюме?
Как подготовить малыша к детскому саду?
Ещё раз о кофе или чего мы ещё не знаем о нём?
Что необходимо для аквариума? Выбираем оформление
Как безопасно припарковать автомобиль?
Как спастись из тонущего автомобиля?
ГМО-продукты – спасение или смерть?
Почему не везет должникам?
Это лето ”урожайное” на клещей?
Что мы ищем в мире социальных сетей?
Стоит ли держаться за уходящую любовь?
Как самому сделать декоративную свечу?
Как выбрать электростанцию для дачи?
Можно ли совместить любовь и карьеру?
Предчувствие гражданской войны или что может каждый из нас ей противопоставить?
Что необходимо для аквариума? Поддержание жизнедеятельности рыб.
Как сделать ликер?
Что можно придумать, если надоела дача?
О чем не стоит говорить в офисе?
Почему кусаются осы?
Что необходимо для аквариума? Аквариум в домашних условиях
Как правильно ухаживать за длинными волосами?

Подержать проект.


Protected by Copyscape Unique Content Check
          Вся информация на сайте www.uznatvse.ru носит информационный, а не рекомендательный характер. Проконсультируйтесь с врачом, не занимайтесь самолечением.
Копирование и перепечатка материалов без активной ссылки на сайт первоисточник, запрещены законом - статья 146 УК РФ
Сайт не несет ответственности за содержание рекламы.
             Написать нам
наверх HotLog  

наверх