Пятница, 24.02.2017, 07:57
Приветствую Вас, Гость
Главная » Статьи » Кулинария

Как сделать коричневый мясной бульон?
Обязательные компоненты: полкило костей, морковь – 30, репчатый лук – 30, сельдерей или петрушка, соль, специи.

Приготовление коричневого мясного бульона:

Сырые бараньи, телячьи, говяжьи или свиные кости промыть и нарубить на мелкие части. Можно взять кости дичи или домашней птицы. Если кости трубчатые, то у них надо отпилить и разрубить головки. Положить косточки на противень и обжарить вместе с луком и нарезанными кореньями до коричневого цвета. Обжарку делают в жарочном шкафу в течение часа. Температура должна быть около 160 градусов. Компоненты периодически помешивают. Важно, чтобы кости не подгорели. Иначе вкус бульона будет испорчен.



Обжаренные кости и коренья положить в кастрюлю. Налить туда холодную воду. Она должна быстро закипеть. На 1 кг костей требуется 3 л воды. Пену с поверхности бульона удаляют шумовкой. Бульон готовят в открытой кастрюле. Варка продолжается 6-7 часов. В процессе варки регулярно удаляют пену и жир. В начале процесса жидкость можно посолить. Это гарантирует хорошее растворение экстрактивных веществ, которые содержатся в продуктах. За 40 мин до окончания срока добавить в кастрюлю пассерованные коренья и сельдерей (или пучок петрушки). Улучшить вкус коричневого бульона поможет мясной сок. После варки бульон процеживают. Он имеет коричневый цвет с легким красноватым оттенком.

Источник: http://www.uznatvse.ru - Узнать всё - Ежедневный интернет-журнал

               

Поиск
Категория: Кулинария
Просмотров: 1715 | Комментарии: 1 | Теги: бульон из мяса тёмного цвета, как сделать мясной бульон коричневы, как приготовить мясной бульон корич, Как сделать коричневый мясной бульо | Рейтинг: 5.0/4

Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]




Читайте так же:

Это лето ”урожайное” на клещей?
Как правильно ухаживать за длинными волосами?
Что такое Эякуляцио прекокс?
Куда ведет магия?
Чем могут помочь родители при выборе вуза?
Как продлить медовый месяц?
Что делать если ребенок курит?
Как в домашних условиях сделать мыло?
Какая загадка Эйфелевой башни?
Как избавиться от низкой самооценки?
Что необходимо для аквариума? Аквариум в домашних условиях
Почему кусаются осы?
Легко ли прыгнуть с парашютом?
Как правильно составить резюме?
Как подготовить малыша к детскому саду?
Ещё раз о кофе или чего мы ещё не знаем о нём?
Что необходимо для аквариума? Выбираем оформление
Как безопасно припарковать автомобиль?
Как спастись из тонущего автомобиля?
ГМО-продукты – спасение или смерть?
Почему не везет должникам?
Алтайские маралы - путь к здоровью и молодости?
Какая современная российская мода?
Что общего у богатства с законом сохранения материи?

Подержать проект.


Protected by Copyscape Unique Content Check
          Вся информация на сайте www.uznatvse.ru носит информационный, а не рекомендательный характер. Проконсультируйтесь с врачом, не занимайтесь самолечением.
Копирование и перепечатка материалов без активной ссылки на сайт первоисточник, запрещены законом - статья 146 УК РФ
Сайт не несет ответственности за содержание рекламы.
             Написать нам
наверх HotLog  

наверх